Aqui em Gonçalves a especialidade de todo restaurante é a truta, inclusive do nosso! Resolvi falar deste prato aqui por dois motivos: o primeiro foi por experimentar como base do molho do prato uma geléia da nossa A Senhora das Especiarias, de morango com pimenta; a segunda foi porque nessa semana, uma cliente que pediu o prato me chamou à mesa, e normalmente, quando o cliente chama o chef à mesa assim que o prato foi levado, é porque algo de errado aconteceu. Ela se levantou, afastou as cadeiras e imitando a Ana Maria Braga, passou por debaixo da mesa. Fiquei lisonjeado ao mesmo tempo que morri de rir. Tive que dividir isso pois foi a coisa mais inusitada que me aconteceu em todos estes anos de cozinha e salão. Vamos lá, o prato: Truta ao molho de morango com pimenta acompanhado de risoto três queijos (vide foto).
