Nesse final de semana do dia 18/06 inauguramos o cardápio do Inverno 2011, valorizando ainda mais itens da gastronomia local do Sul das Minas Gerais. Em destaque neste menu menciono quatro pratos. E já aviso uma coisa, a abóbora está em alta dentro da minha cozinha:
Carpaccio de Abóbora Grelhada com Shitake, Folhas Orgânicas da Horta e Lascas de Parmesão ao Azeite de Ervas
Risoto Abóbora com Rúcula Orgânica e Carne Seca
Medalhão de Filé Mignon ao Molho Roti com Alecrim acompanhado de Purê de Mandioquinha e Ratatouille da Roça (Jiló, Quiabo, Abóbora e Tomate Concassé) - confesso que o ratatouille é total influência de Alex Atala, afinal meu estágio nas cozinha Do Cara não poderia resultar em outra coisa!
Taça Rosa e Dito | Creme de Queijo com Goiabada e Tuille de Castanha do Pará - o nome da sobremesa é uma homenagem a um dos casais mais antigos aqui do Sertão do Canta Galo, a Dona Rosa é quem faz os queijos que usamos na produção da nossa cozinha, é claro, com o leite ordenhado todos os dias pelo seu Dito.
Para evitar uma overdose de Abóbora poderia ter destacado outros pratos que são novidades no cardápio, como o Suprême de Frango ao Molho de Gengibre ou o Ragu de Rabada com Polenta Cremosa, porém quis chamar a atenção, como já disse, para este item totalmente adaptado aos quintais e hortas mineiras, inclusive a minha.
